Состав
Сладкий перец - 20 шт.
мякоть говядины - 500 г
мякоть свинины - 300 г
рис - 100 г
зеленый лук - 2 пучка
яйцо - 2 шт.
помидоры (средние) - 4 шт.
зелень петрушки и укропа
перец, соль по вкусу.
Для соуса:
растительное масло - 250 мл
помидоры - 700-800 г
мука -1/3 стакана
сахар -1/2 ч. л.
сметана (или простокваша) - 400 мл.
Приготовление: Пропустить мясо через мясорубку, смешать с ошпаренным рисом, рубленным луком, очищенными от кожицы и семян помидорами, яйцами, солью, перцем и рубленой зеленью петрушки и укропа. Наполнить фаршем разрезанные вдоль пополам перцы (можно фаршировать и целые перцы), обжарить в горячем масле с обеих сторон и уложить отверстиями вверх в неглубокую кастрюлю. Залить кипятком почти доверху, закрыть крышкой и варить на умеренном огне до готовности риса. Помидоры нарезать и недолго проварить в соленой воде, протереть через сито, добавить сахар и вылить на перцы. Поставить кастрюлю с перцами в духовку, чтобы перцы зарумянились, а соус загустел. Подавать на стол со сметаной или простоквашей в соуснике.
понедельник
Свинина в шоколадном соусе
Состав
500 г свинины
100 мл красного вина
100 г шоколада
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
4-5 картофелин
2 моркови
200 г стручковой фасоли
соль по вкусу.
Приготовление: Мясо вымыть и нарезать на куски. На сковороде с маслом обжарить мясо с обеих сторон. Чеснок измельчить, положить в отдельную сковороду, добавить вино и потушить. К ним добавить кусочки шоколада и тушить еще 5 мин. В соус положить мясо, посолить и готовить 40 мин. Для гарнира отварить картофель и приготовить пюре. Морковь очистить, нарезать на кружочки и обжарить в масле. Добавить к моркови фасоль и тушить 2-3 мин. При подаче выложить на блюдо овощи и нарезанное мясо, полить соусом.
500 г свинины
100 мл красного вина
100 г шоколада
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
4-5 картофелин
2 моркови
200 г стручковой фасоли
соль по вкусу.
Приготовление: Мясо вымыть и нарезать на куски. На сковороде с маслом обжарить мясо с обеих сторон. Чеснок измельчить, положить в отдельную сковороду, добавить вино и потушить. К ним добавить кусочки шоколада и тушить еще 5 мин. В соус положить мясо, посолить и готовить 40 мин. Для гарнира отварить картофель и приготовить пюре. Морковь очистить, нарезать на кружочки и обжарить в масле. Добавить к моркови фасоль и тушить 2-3 мин. При подаче выложить на блюдо овощи и нарезанное мясо, полить соусом.
Свинина с горчицей в сальнике
Состав
150 г бараньего или свиного сальника
600-700 г свинины (шейка)
1 луковица
1 морковь
200 г корня сельдерея
1 ч. л. пшеничной муки
1 стакан светлого пива
4 ст. л. горчицы (острой)
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. тимьяна (сушеного)
1 ч. л. тмина
1/2 ч. л. соли.
Приготовление: Свиную шейку вымыть, обсушить и очистить от пленок и жилок. Подготовленное мясо натереть солью. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить в ней шейку со всех сторон до образования румяной корочки. Обжаренное мясо остудить. Сальник вымыть и аккуратно, стараясь не разорвать, обсушить между двумя полотенцами. На сальник положить обжаренную свинину, обмазать мясо со всех сторон горчицей и посыпать тимьяном. Сальник обернуть вокруг куска свинины, положить мясо в сковороду и запекать в разогретой до 200° духовке в течение 30 мин. Затем снизить температуру до 180° и запекать еще 30 мин. Для приготовления соуса лук, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезанные овощи положить в кастрюльку, залить горячей водой (примерно 1 стакан) и тушить в течение 5 мин. Затем посыпать овощи мукой и, помешивая, готовить еще 2 мин. В кастрюльку с овощами добавить пиво, тмин и проварить все вместе еще 2 мин. Запеченную свинину нарезать ломтиками и подавать с соусом. В качестве гарнира хорошо подойдет тушеный картофель.
150 г бараньего или свиного сальника
600-700 г свинины (шейка)
1 луковица
1 морковь
200 г корня сельдерея
1 ч. л. пшеничной муки
1 стакан светлого пива
4 ст. л. горчицы (острой)
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. тимьяна (сушеного)
1 ч. л. тмина
1/2 ч. л. соли.
Приготовление: Свиную шейку вымыть, обсушить и очистить от пленок и жилок. Подготовленное мясо натереть солью. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить в ней шейку со всех сторон до образования румяной корочки. Обжаренное мясо остудить. Сальник вымыть и аккуратно, стараясь не разорвать, обсушить между двумя полотенцами. На сальник положить обжаренную свинину, обмазать мясо со всех сторон горчицей и посыпать тимьяном. Сальник обернуть вокруг куска свинины, положить мясо в сковороду и запекать в разогретой до 200° духовке в течение 30 мин. Затем снизить температуру до 180° и запекать еще 30 мин. Для приготовления соуса лук, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезанные овощи положить в кастрюльку, залить горячей водой (примерно 1 стакан) и тушить в течение 5 мин. Затем посыпать овощи мукой и, помешивая, готовить еще 2 мин. В кастрюльку с овощами добавить пиво, тмин и проварить все вместе еще 2 мин. Запеченную свинину нарезать ломтиками и подавать с соусом. В качестве гарнира хорошо подойдет тушеный картофель.
Макароны с филе индейки
Состав
Филе индейки - 400 г
макароны - 300 г
красный перец - 1 шт.
луковица - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло
пряности и приправы по вкусу.
Приготовление: Индейку нарезать кусочками и слегка отбить. Макароны отварить, выложить на дуршлаг и обдать холодной водой. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, луковицу мелко нашинковать. В хорошо разогретую сковороду налить 3 ст. л. оливкового масла, добавить измельченный зубчик чеснока и обжарить индейку до золотистой корочки. Затем добавить нарезанные овощи и приправы,подержать сковороду на огне 5 мин. Отваренные макароны выложить в сковороду с овощами и индейкой и все тщательно перемешать.
Филе индейки - 400 г
макароны - 300 г
красный перец - 1 шт.
луковица - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло
пряности и приправы по вкусу.
Приготовление: Индейку нарезать кусочками и слегка отбить. Макароны отварить, выложить на дуршлаг и обдать холодной водой. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, луковицу мелко нашинковать. В хорошо разогретую сковороду налить 3 ст. л. оливкового масла, добавить измельченный зубчик чеснока и обжарить индейку до золотистой корочки. Затем добавить нарезанные овощи и приправы,подержать сковороду на огне 5 мин. Отваренные макароны выложить в сковороду с овощами и индейкой и все тщательно перемешать.
Отбивная в огуречном соусе
Состав
Свинина - 1 кг
яйцо -1-2 шт.
панировочные сухари
соль, молотый перец
специи по вкусу.
Для соуса:
соленые огурцы - 4 шт.
сливочное масло- 1 ст. л.
мука - 1 ст. л.
сметана -1/4 стакана
огуречный рассол -1/4 стакана
мясной бульон -1/2 стакана
лук репчатый - 2 шт.
зелень, соль по вкусу.
Приготовление: Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной не более 1,5-2 см и хорошо отбить (до толщины 0,5 см). Взбить яйца, обмакнуть в них каждую отбивную и запанировать в сухарях. Разогреть сковороду с маслом, выложить отбивные и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Переложить отбивные в огнеупорное блюдо и поставить в разогретую до 180° духовку на 5-7 мин. Муку обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным луком, добавить натертые на крупной терке огурцы, влить рассол, бульон и довести смесь до кипения, прокипятить 1-2 мин. Затем всыпать зелень, соль, перец и прогреть еще 1 мин. Готовые отбивные выложить в тарелки и перед подачей полить соусом.
Свинина - 1 кг
яйцо -1-2 шт.
панировочные сухари
соль, молотый перец
специи по вкусу.
Для соуса:
соленые огурцы - 4 шт.
сливочное масло- 1 ст. л.
мука - 1 ст. л.
сметана -1/4 стакана
огуречный рассол -1/4 стакана
мясной бульон -1/2 стакана
лук репчатый - 2 шт.
зелень, соль по вкусу.
Приготовление: Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной не более 1,5-2 см и хорошо отбить (до толщины 0,5 см). Взбить яйца, обмакнуть в них каждую отбивную и запанировать в сухарях. Разогреть сковороду с маслом, выложить отбивные и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Переложить отбивные в огнеупорное блюдо и поставить в разогретую до 180° духовку на 5-7 мин. Муку обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным луком, добавить натертые на крупной терке огурцы, влить рассол, бульон и довести смесь до кипения, прокипятить 1-2 мин. Затем всыпать зелень, соль, перец и прогреть еще 1 мин. Готовые отбивные выложить в тарелки и перед подачей полить соусом.
Грибной суп с овощами
Состав
Репчатый лук - 2 шт.
картофель - 2 шт.
морковь -1 шт.
брокколи- 200 г
горох в стручках- 200 г
сладкий перец- 2 шт.
грибы консервированные - 350 г
рисовая лапша -100 г
сливочное масло для жарки
соль, черный молотый перец
зелень по вкусу.
Приготовление: Все овощи тщательно вымыть, при необходимости очистить. Картофель и лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать кольцами. Морковь и лук обжарить в сковороде на сливочном масле. В 3-литровую кастрюлю налить воду, довести до кипения, засыпать подготовленный картофель, стручки гороха, сладкий перец, брокколи, посолить, поперчить и варить до готовности. Консервированные грибы нарезать на кусочки, если они крупные, и вместе с рассолом из банки добавить в суп. Спустя 5-10 мин. в кастрюлю опустить обжаренный лук с морковью. За пару минут до готовности в суп добавить рубленую зелень. Перед подачей рисовую лапшу разложить по тарелкам, залить горячим супом и дать постоять 5 мин.
Репчатый лук - 2 шт.
картофель - 2 шт.
морковь -1 шт.
брокколи- 200 г
горох в стручках- 200 г
сладкий перец- 2 шт.
грибы консервированные - 350 г
рисовая лапша -100 г
сливочное масло для жарки
соль, черный молотый перец
зелень по вкусу.
Приготовление: Все овощи тщательно вымыть, при необходимости очистить. Картофель и лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать кольцами. Морковь и лук обжарить в сковороде на сливочном масле. В 3-литровую кастрюлю налить воду, довести до кипения, засыпать подготовленный картофель, стручки гороха, сладкий перец, брокколи, посолить, поперчить и варить до готовности. Консервированные грибы нарезать на кусочки, если они крупные, и вместе с рассолом из банки добавить в суп. Спустя 5-10 мин. в кастрюлю опустить обжаренный лук с морковью. За пару минут до готовности в суп добавить рубленую зелень. Перед подачей рисовую лапшу разложить по тарелкам, залить горячим супом и дать постоять 5 мин.
Суп с креветками
Состав
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 крупных клубня фенхеля
1 маленькая картофелина
850 мл воды
400 мл томатного сока
1 лавровый лист
125 г отваренных маленьких креветок
2 помидора
1/2 ст. л. нарезанной петрушки
соль и перец.
Приготовление: Нагреть оливковое масло в кастрюле, обжарить, помешивая, мелко нарезанные лук и фенхель в течение 3-4 мин. Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками, воду, томатный сок и лавровый лист с щепоткой соли. Убавить огонь и варить еще 25 мин., помешав 1-2 раза, пока овощи не станут мягкими. Дать супу слегка остыть, перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать пюре. Вернуть суп в кастрюлю и добавить креветки. Варить около 10 мин. на медленном огне, чтобы суп разогрелся. Добавить в суп нарезанные на небольшие кубики помидоры и мелко нарубленный укроп. Приправить солью и перцем, если необходимо. Разбавить немного томатным соком, если нужно. Разлить по подогретым тарелкам, украсить веточкой укропа и подавать.
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 крупных клубня фенхеля
1 маленькая картофелина
850 мл воды
400 мл томатного сока
1 лавровый лист
125 г отваренных маленьких креветок
2 помидора
1/2 ст. л. нарезанной петрушки
соль и перец.
Приготовление: Нагреть оливковое масло в кастрюле, обжарить, помешивая, мелко нарезанные лук и фенхель в течение 3-4 мин. Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками, воду, томатный сок и лавровый лист с щепоткой соли. Убавить огонь и варить еще 25 мин., помешав 1-2 раза, пока овощи не станут мягкими. Дать супу слегка остыть, перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать пюре. Вернуть суп в кастрюлю и добавить креветки. Варить около 10 мин. на медленном огне, чтобы суп разогрелся. Добавить в суп нарезанные на небольшие кубики помидоры и мелко нарубленный укроп. Приправить солью и перцем, если необходимо. Разбавить немного томатным соком, если нужно. Разлить по подогретым тарелкам, украсить веточкой укропа и подавать.
Борщ гетманский
Состав
3 л мясного бульона
150 г шпика
200 г белокочанной капусты
2 картофелины (средние)
2 моркови (средние)
1 свекла (крупная)
1 болгарский перец (небольшой)
1 баклажан
150 г зеленой фасоли
1 помидор (крупный)
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
2-3 лавровых листа
5-6 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Приготовление: Овощи вымыть, очистить и нарезать: лук и помидор - кубиками, морковь - соломкой, сладкий перец - тонкими полосками. В сковороде разогреть масло и обжарить нарезанный лук. Затем добавить морковь и обжарить все вместе. В обжаренные овощи добавить сладкий перец, помидор и влить 1 половник горячего бульона. Затем добавить томатную пасту, довести до кипения, добавить очищенную и натертую на мелкой терке свеклу, тушить все вместе около 5 мин. Подготовить оставшиеся овощи - баклажан и картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать, а фасоль нарезать кусочками длиной 2-2,5 см. В кипящий бульон опустить фасоль, довести до кипения и добавить нарезанный картофель. Когда бульон снова закипит, опустить в него капусту и снова довести до кипения. Затем добавить нарезанный баклажан и варить 5 мин. В суп опустить тушеные овощи, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Шпик и чеснок нарезать мелкими кубиками и растереть в ступке. Борщ заправить шпиком с чесноком, добавить лавровый лист и горошины перца, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться в течение 15-20 мин.
3 л мясного бульона
150 г шпика
200 г белокочанной капусты
2 картофелины (средние)
2 моркови (средние)
1 свекла (крупная)
1 болгарский перец (небольшой)
1 баклажан
150 г зеленой фасоли
1 помидор (крупный)
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
2-3 лавровых листа
5-6 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Приготовление: Овощи вымыть, очистить и нарезать: лук и помидор - кубиками, морковь - соломкой, сладкий перец - тонкими полосками. В сковороде разогреть масло и обжарить нарезанный лук. Затем добавить морковь и обжарить все вместе. В обжаренные овощи добавить сладкий перец, помидор и влить 1 половник горячего бульона. Затем добавить томатную пасту, довести до кипения, добавить очищенную и натертую на мелкой терке свеклу, тушить все вместе около 5 мин. Подготовить оставшиеся овощи - баклажан и картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать, а фасоль нарезать кусочками длиной 2-2,5 см. В кипящий бульон опустить фасоль, довести до кипения и добавить нарезанный картофель. Когда бульон снова закипит, опустить в него капусту и снова довести до кипения. Затем добавить нарезанный баклажан и варить 5 мин. В суп опустить тушеные овощи, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Шпик и чеснок нарезать мелкими кубиками и растереть в ступке. Борщ заправить шпиком с чесноком, добавить лавровый лист и горошины перца, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться в течение 15-20 мин.
Суп из помидоров с перцем
Состав
2 луковицы
2 красных сладких перца
1/2 корня сельдерея
1 кг помидоров
4 ст. л. оливкового масла
150 г вермишели
8 небольших ломтиков белого хлеба
соль и перец по вкусу.
Приготовление: Лук и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В суповой кастрюле разогреть оливковое масло и немного пожарить в нем лук до прозрачности. Добавить нарезанные перец, корень сельдерея и в конце - помидоры. Все вместе немного пожарить, затем закрыть кастрюлю крышкой и на медленном огне тушить 10 мин. В отдельной кастрюле 2 л воды довести до кипения и залить ею овощи. В суп положить вермишель, посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить еще 10-15 мин. Ломтики хлеба поджарить до золотистого цвета. В суповые тарелки положить по 2 ломтика поджаренного хлеба и залить горячим супом. Суп украсить рубленой зеленью петрушки.
2 луковицы
2 красных сладких перца
1/2 корня сельдерея
1 кг помидоров
4 ст. л. оливкового масла
150 г вермишели
8 небольших ломтиков белого хлеба
соль и перец по вкусу.
Приготовление: Лук и корень сельдерея очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В суповой кастрюле разогреть оливковое масло и немного пожарить в нем лук до прозрачности. Добавить нарезанные перец, корень сельдерея и в конце - помидоры. Все вместе немного пожарить, затем закрыть кастрюлю крышкой и на медленном огне тушить 10 мин. В отдельной кастрюле 2 л воды довести до кипения и залить ею овощи. В суп положить вермишель, посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить еще 10-15 мин. Ломтики хлеба поджарить до золотистого цвета. В суповые тарелки положить по 2 ломтика поджаренного хлеба и залить горячим супом. Суп украсить рубленой зеленью петрушки.
Луковый салат с сельдью
Состав
1 большая селедка
4 средних луковицы
2 красных яблока
100 г растительного масла
черный молотый перец
уксус по вкусу.
Приготовление: Селедку очистить от костей и кожи, нарезать на небольшие кусочки. Яблоки вымыть, немного обсушить и нарезать небольшими дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переложить его в небольшую емкость и полить маслом и уксусом, перемешать. В емкость с луком переложить подготовленные яблоки и кусочки селедки, добавить немного молотого перца и хорошо перемешать. Салат разложить по тарелкам и подавать к столу. Также в это блюдо можно добавить вареный картофель, нарезанный кубиками.
1 большая селедка
4 средних луковицы
2 красных яблока
100 г растительного масла
черный молотый перец
уксус по вкусу.
Приготовление: Селедку очистить от костей и кожи, нарезать на небольшие кусочки. Яблоки вымыть, немного обсушить и нарезать небольшими дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переложить его в небольшую емкость и полить маслом и уксусом, перемешать. В емкость с луком переложить подготовленные яблоки и кусочки селедки, добавить немного молотого перца и хорошо перемешать. Салат разложить по тарелкам и подавать к столу. Также в это блюдо можно добавить вареный картофель, нарезанный кубиками.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)